Tartelette poire clémentine et pistache

 

 

Une tartelette bien de saison avec les poires locales et les clémentines corses. Sans oublier un peu de chocolat bien sûr !

Tartelettes passion myrtille noisette

           

Trois de mes parfums préférés dans une tartelettes...Rien n à ajouter 😁

Régalez-vous 😍

Framboise sésame noir et chocolat.

Je vous présente une nouvelle association qui allié le sésame noir, la framboise et le chocolat.

outre cette couleur très originale, cela fonctionne très bien. Pour la faire goûté à tous mes proches je l'ai réalisé en entremets, tartelettes ou tarte. Il est surtout possible de mettre plus ou moins de sésame noir en fonction de ses goûts.

Tartelette Douceur d'enfance

      

Une tartelette qui me tient à coeur avec tout ce qui me rapelle les goûters de mon enfance...Tartes, Visitandines, brimbelles, praliné et un agrume...Ici la passion 👌

Peanut Passion Pie

Voici une nouvelle association que j'apprécie bien...euh même beaucoup...en fait j adore 😋🤣🤣. 

Praliné Passion caramel et cacahuetes et je les voyais bien dans une petite tartelette bien gourmande.

Une pâte sucrée bien croustillant, un praliné cacahuète, un caramel passion, une ganache chocolat au lait et un crémeux passion. 

Pour apporter encore un peu plus de croquant, je parseme de cacahuetes caramélisées. Je vous la recommande 👍

Tartelettes "My Pistaco"

Voici le trio "My pistaco"que j'aime beaucoup, mais cette fois-ci en tartelettes.

Les myrtilles sauvages sont cuites dans une crème d'amande-coco. Une ganache montée pistache est ensuite pochée ou étalée. Des myrtilles, de la coco râpée et torréfiée, du streusel, de la croquante et de la nougatine achèvent ces petites douceurs. 

la "Péclet"

L'idée de cette association et donc de cette tartelette est venue de la dégustation du SERAC dans le parc de la Vanoise lors de la randonnée vers le chalet de Péclet-Polset... D'où son nom.
A la fin de cette randonnée, nous avions eu la chance de déguster un SERAC (Faisselle au petit lait) avec de la confitured e brimbelles et de l'huile de noix. Trop bon !!
Bien évidemment, l'envie de retrouver ce bon goût dans une pâtsserie m'a rapidement traversé l'esprit.

Tartelette Framboise Party

La saison des framboises commence.  C'est un de mes fruits préféré et certainement celui que je préfère travailler en pâtisserie. Aujourd'hui, nous faisons un petit apéritif dinatoire alors quoi de mieux que de déguster une petite tartelette pour achever celui-ci. Une pâte sucrée, un crème d'amande framboise, un confit framboise, de la crème pâtissière et ....des fruits bien sûr.  Comme d'habitude, j'avais beaucoup d'idées de déco en tête et bien évidemment impossible de se décider. La solution mettre en forme toutes ces idées et laisser le choix à chacun...
Voici donc 6 présentationS différentes pour se faire une tartelette framboise party !!!

Abricot Pistache Basilic et Pignon

Pour fêter l arrivée des premiers abricots...Français bien sûr...Faut il le préciser, une tarte s'imposait !

J'avais envie de les associer à la pistache car je n'ai jamais essayer et que je l'ai déjà vu pas mal de fois dans les livres. Comme les abricots ne sont pas encore trop sucrés, il valait mieux les travailler cuits ou en confit. Je suis tombé le week-end dernier sur la tarte d'Eric Kayser à Paris dont je me suis inspiré. J'y ajoute quelques morceaux de fruits frais qui amène un peu de croquant...Mais ce n'est pas tout... En parlant de cette tarte à un ami? il m'a conseillé de mettre du basilic et des pignons de pins torréfiés...Et vous savez quoi ...Bingo !! Le mariage de l'abricot et du basilic est tout simplement sublime...Et associés à la pistache et aux pignons de pins... Cela devient une tuerie...Qui plus est léger, rapide et parfait pour l'été. Alors n'hésitez plus...Testez ...

Tartelette fraise passion

 Qui dit saison des fraises dit tarte. Voici une version tartelette que j'ai réalisé avec du fruit de la passion et une ganache montée mascarpone.