Ce dessert envie de fraîcheur et de légèreté.
La saison des fraises débutant, je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieuse gariguette et de leur cousine la clery.
La mangue va commencer à se faite plus rare et s'associe très bien avec alors autant l utiliser.
Mon choix s est porté sur un sablé breton aux speculoos.
Des morceaux de fruits et des morceaux de moelleux amande sont plongés dans une ganache montée vanille.
L ensemble est recouvert d une mousse mangue.
Pour la décoration, il fallait bien évidemment utiliser ces beaux fruits frais...
Les frais pour le contour, les bouts de fraises pour rappeler la forme du moule et la mangue coupée à la mandoline.
Parsemer un peu de riz soufflé et de speculoos et voici un joli entremet de printemps.
Le nom " Framgola" est un petit mélange de fragola et de mango.
