Après la rhubarbe nous revoici dans les basiques avec un gâteau chocolat caramel. L'idée était de marier deux glaçages le rocher et le brillant afin de travailler l'esthétique. Une fois n'est pas coutume, c'est le chocolat au lait qui est à l'honneur. Je lui préfère en effet souvent le chocolat noir. On le retrouve en crémeux, en croustillant et en glaçage rocher.
Le caramel lui est utilisé en ganache montée, en glaçage brillant et en croquante.
Un streusel amène un peu de moelleux et une décoration façon "rocher"
