Tarte mangue framboise

On continue à profiter des belles framboises fraîches !

Voici une association avec la mangue que j apprécie bien.

Une pâte sucrée bien croustillante, une crème d amande dans laquelle j'ai mélangé une purée de framboises et intégré des morceaux de mangue.

Un moelleux noisette et un crémeux mangue, avec encore des morceaux de mangue mais fraîche cette fois-ci sont placés au centre de la tarte.

Sur les bords des framboises fraiches reposent sur un confit de mangue.

Pour le croustillant quelques noisettes torréfiées...Et encore quelques dés de mangue bien sûr 😁

La provençale

La "provençale", deuxième recette née tout droit de mes dernières vacances avec cette fois les saveurs de la Provence.

Sur les marchés provençaux, nous avons dégusté et ramené tant de bons produits locaux qu'il faut bien que je les utilise dans une ch'tite recette.

Alors c'est parti pour une tarte avec de bons abricots, des pignons de pin, de l'huile d'olive, du miel et du basilic bien sûr. 

la "Péclet"

L'idée de cette association et donc de cette tartelette est venue de la dégustation du SERAC dans le parc de la Vanoise lors de la randonnée vers le chalet de Péclet-Polset... D'où son nom.
A la fin de cette randonnée, nous avions eu la chance de déguster un SERAC (Faisselle au petit lait) avec de la confitured e brimbelles et de l'huile de noix. Trop bon !!
Bien évidemment, l'envie de retrouver ce bon goût dans une pâtsserie m'a rapidement traversé l'esprit.

Le Brimbellier

Un gâteau que je souhaitais faire depuis longtemps pour faire honneur à ces brimbelles que j'affectionne autant pour son goût que pour les souvenirs et le symbole qu'elles représentent pour moi.

Tartelette Framboise Party

La saison des framboises commence.  C'est un de mes fruits préféré et certainement celui que je préfère travailler en pâtisserie. Aujourd'hui, nous faisons un petit apéritif dinatoire alors quoi de mieux que de déguster une petite tartelette pour achever celui-ci. Une pâte sucrée, un crème d'amande framboise, un confit framboise, de la crème pâtissière et ....des fruits bien sûr.  Comme d'habitude, j'avais beaucoup d'idées de déco en tête et bien évidemment impossible de se décider. La solution mettre en forme toutes ces idées et laisser le choix à chacun...
Voici donc 6 présentationS différentes pour se faire une tartelette framboise party !!!