Barquette aux parfums de mon enfance

Voici une barquette très régressive avec les parfums tirés tout droit de mon enfance !

Une pâte sablée pistache associée à une crème d'amande framboise et une crème diplomate vanille. Pour finir de la croquante et des fraises fraîches. Une forme de barquette pour le clin d'oeil aux petits biscuits que tout le monde mangeait.

Pièce montée

Derniere pièce montée  en date pour une communion sur le thème vert et blanc.
Elle se compose de 25 macarons au beurre salé, de 25 macarons pistache framboise, de 50 choux vanille et d'une croquante allegée en sucre.
Les recettes sont sur le blog...
Ganache montée caramel beurre salé
Ganache pistache Paris Brest.
Crème diplomate à la vanille

crookiechoc

 Avec l'arrivée de tous ces bons fruits de saisons, il me tient à coeur de renouveler ma fidèlité inconditionnelle à mon ami le chocolat. Voici une petite création, peu chronofage et vraiment addictive !
Un ami m'ayant amené du gianduja, il fallait que j'en profite immédiatement !
Ce petit goûter se compose donc d'un croustillant gianduja, d'un cookie aux graines et d'un crémeux guanaja. Pour un petit parfum en plus, j'ai parsemé des graines de chanvre et de sarrasin.

Abricot Pistache Basilic et Pignon

Pour fêter l arrivée des premiers abricots...Français bien sûr...Faut il le préciser, une tarte s'imposait !

J'avais envie de les associer à la pistache car je n'ai jamais essayer et que je l'ai déjà vu pas mal de fois dans les livres. Comme les abricots ne sont pas encore trop sucrés, il valait mieux les travailler cuits ou en confit. Je suis tombé le week-end dernier sur la tarte d'Eric Kayser à Paris dont je me suis inspiré. J'y ajoute quelques morceaux de fruits frais qui amène un peu de croquant...Mais ce n'est pas tout... En parlant de cette tarte à un ami? il m'a conseillé de mettre du basilic et des pignons de pins torréfiés...Et vous savez quoi ...Bingo !! Le mariage de l'abricot et du basilic est tout simplement sublime...Et associés à la pistache et aux pignons de pins... Cela devient une tuerie...Qui plus est léger, rapide et parfait pour l'été. Alors n'hésitez plus...Testez ...

Pause café

Cet entremet est né  d'une petite visite chez Nespresso où j ai repéré les deux cafés aromatisés, au caramel et à la vanille.
Une idée pour la pause café de la récréation venait de naître.
Un croustillant chocolat, un moelleux caramel et une ganache caramel plongés dans une bavaroise café. Une petite crème montée pour donner un petit côté capuccino...