crookiechoc

 Avec l'arrivée de tous ces bons fruits de saisons, il me tient à coeur de renouveler ma fidèlité inconditionnelle à mon ami le chocolat. Voici une petite création, peu chronofage et vraiment addictive !
Un ami m'ayant amené du gianduja, il fallait que j'en profite immédiatement !
Ce petit goûter se compose donc d'un croustillant gianduja, d'un cookie aux graines et d'un crémeux guanaja. Pour un petit parfum en plus, j'ai parsemé des graines de chanvre et de sarrasin.

Abricot Pistache Basilic et Pignon

Pour fêter l arrivée des premiers abricots...Français bien sûr...Faut il le préciser, une tarte s'imposait !

J'avais envie de les associer à la pistache car je n'ai jamais essayer et que je l'ai déjà vu pas mal de fois dans les livres. Comme les abricots ne sont pas encore trop sucrés, il valait mieux les travailler cuits ou en confit. Je suis tombé le week-end dernier sur la tarte d'Eric Kayser à Paris dont je me suis inspiré. J'y ajoute quelques morceaux de fruits frais qui amène un peu de croquant...Mais ce n'est pas tout... En parlant de cette tarte à un ami? il m'a conseillé de mettre du basilic et des pignons de pins torréfiés...Et vous savez quoi ...Bingo !! Le mariage de l'abricot et du basilic est tout simplement sublime...Et associés à la pistache et aux pignons de pins... Cela devient une tuerie...Qui plus est léger, rapide et parfait pour l'été. Alors n'hésitez plus...Testez ...

Pause café

Cet entremet est né  d'une petite visite chez Nespresso où j ai repéré les deux cafés aromatisés, au caramel et à la vanille.
Une idée pour la pause café de la récréation venait de naître.
Un croustillant chocolat, un moelleux caramel et une ganache caramel plongés dans une bavaroise café. Une petite crème montée pour donner un petit côté capuccino...

Ying Lacté Yang framboise

 

Que faire quand on aime les framboises et le chocolat mais que nos invités n'apprécient pas forcément l'association ou ne souhaite que l'un des deux. Un Ying Yang bien sûr ! 

Voici donc une nouvelle fois ce joli symbole variante Framboise chocolat au lait.

Un glaçage miroir chocolat au lait du plus bel effet.

Le caramel apporte un peu plus de gourmandises et tranche avec l'acidité des framboises.

Décidément, c'est une forme que j'aime beaucoup et mon petit doigt me dit que ce n'est pas le dernier!

Fraisier... Passion ou rhubarbe

On continue à profiter des fraises de nos primeurs ! Je les marie ici avec le fruit de la passion ou la rhubarbe pour en faire un fraisier revisité en deux façon.
L'occasion d'utiliser un nouveau moule que je viens de recevoir !
Il se compose d'un croustillant graines, d'un biscuit joconde et un crémeux (passion ou rhubarbe) le tout accompagné par une ganache montée mascarpone vanille et une crème diplomate dans laquelle je plonge un streusel et des morceaux de fruits.
Un carré ou une forme rectangulaire pour changer un peu de la forme ronde du fraisier.