Chocolat Yin Passion Yang

   

Le Yin Yang, une forme et un symbole que j'aime beaucoup donc le revoilà !

Cela fait un petit moment que je voulais en faire un en l'honneur du parfum cher à Pierre Hermé: Le Mogador, c'est à dire une association entre le chocolat et le fruit de la passion.

Ce genre de gâteau permet également d'avoir deux gâteaux et deux parfums séparés dans le même entremet.

Un côté Yang où la passion est associée à la framboise et un côté Yin chocolat caramel.

Et pour tester le parfum Mogador...Il suffira de prendre un morceau de chaque !

 

Tartelette fraise passion

 Qui dit saison des fraises dit tarte. Voici une version tartelette que j'ai réalisé avec du fruit de la passion et une ganache montée mascarpone.

Brioche légère sans beurre

La brioche est une de mes petites folies mais les quantités de beurre et de sucre peuvent en refroidir quelques uns alors voici une brioche sans beurre et allégée en Sucre. Je la trouve très bonne et on peut l agrémenter avec ce que l on veut...Ici avec du praliné noisette maison et des pépites de sucre grains et de chocolat.

Qui dit moins lourde dit possible plus souvent et idéal pour le goûter des ados 😁

Cupcakes

Une recette de muffins que j ai adoptée après plusieurs essais dans laquelle la ganache montée remplace la cream cheese.
Pour les parfums et la déco tous est possible !😁👌

Framgola

Ce dessert envie de fraîcheur et de légèreté.

La saison des fraises débutant, je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieuse gariguette et de leur cousine la clery.

La mangue va commencer à se faite plus rare et s'associe très bien avec alors autant l utiliser. 

Mon choix s est porté sur un sablé breton aux speculoos.

Des morceaux de fruits et des morceaux de moelleux amande sont plongés dans une ganache montée vanille.

L ensemble est recouvert d une mousse mangue.

Pour la décoration, il fallait bien évidemment utiliser ces beaux fruits frais...

Les frais pour le contour, les bouts de fraises pour rappeler la forme du moule et la mangue coupée à la mandoline.

Parsemer un peu de riz soufflé et de speculoos et voici un joli entremet de printemps.

Le nom " Framgola" est un petit mélange de fragola et de mango.