Qui dit saison des fraises dit tarte. Voici une version tartelette que j'ai réalisé avec du fruit de la passion et une ganache montée mascarpone.
- Pâtissédric
- Instit et féru de pâtisserie, je publie sur ce blog mes petites créations. Je vous donne les recettes pour goûter autrement qu'avec les yeux. Suivre les saisons et privilégier le goût et les produits sains... plutôt que le sucre
Brioche légère sans beurre
La brioche est une de mes petites folies mais les quantités de beurre et de sucre peuvent en refroidir quelques uns alors voici une brioche sans beurre et allégée en Sucre. Je la trouve très bonne et on peut l agrémenter avec ce que l on veut...Ici avec du praliné noisette maison et des pépites de sucre grains et de chocolat.
Qui dit moins lourde dit possible plus souvent et idéal pour le goûter des ados 😁
Cupcakes
Une recette de muffins que j ai adoptée après plusieurs essais dans laquelle la ganache montée remplace la cream cheese.
Pour les parfums et la déco tous est possible !😁👌
Framgola
Ce dessert envie de fraîcheur et de légèreté.
La saison des fraises débutant, je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieuse gariguette et de leur cousine la clery.
La mangue va commencer à se faite plus rare et s'associe très bien avec alors autant l utiliser.
Mon choix s est porté sur un sablé breton aux speculoos.
Des morceaux de fruits et des morceaux de moelleux amande sont plongés dans une ganache montée vanille.
L ensemble est recouvert d une mousse mangue.
Pour la décoration, il fallait bien évidemment utiliser ces beaux fruits frais...
Les frais pour le contour, les bouts de fraises pour rappeler la forme du moule et la mangue coupée à la mandoline.
Parsemer un peu de riz soufflé et de speculoos et voici un joli entremet de printemps.
Le nom " Framgola" est un petit mélange de fragola et de mango.
Lingot
En voyant une photo de nos belles Vosges, j'ai aperçu les brimbelles déjà en train de se former...
Déjà
! La nature va de plus en plus vite. Bref, il n'en fallait pas plus
pour me donner envie de manger ces petits trésors des Vosges que j'aime
tant. Ma réserve fond à vue d'oeil (Quand on aime...) mais il m'en reste
encore suffisamment pour accompagner mes visitandines.
La pistache étant d'actualité, elle les parfumera à merveille ainsi qu'une ganache montée.
Pour
amener un peu de fraicheur un petit lemon curd. Et oui j'aime
particulièrement associer ces parfums. Un croustillant noisette amènera
une petite touche de gourmandise.Mon "or" Vosgien, le citron, la pistache de Sicile...Tout ceci, jusqu'à la forme.. me fait penser à
un "lingot".
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