Napolitain maison

Je vous emmène en enfance, en tout cas pour moi avec cette petite recette de napolitain... Essayez-le, ça vous rappellera des souvenirs !!

Mont Brimbelles

Voici une ptite création d 'automne avec une association bien sympathique entre mes brimbelles chéries et le marron.

Pour les accompagner un bon croustillant et un cake banane bien moelleux.

Pour la forme, je voulais une forme rappelant la montagne.et pour le nom vous l avez compris, c est un petit rappel au gâteaux marrons bien connu. 

Si ça vous tente voici les composants

L'exotic "Trèfle à 4 mangues"

 

Un peu de soleil cela ne fait pas de mal avec ces premières gelées. Alors je vous propose un entremet "exotic"
Un croustillant praliné gavottes et graines et un moelleux coco. (Recette de pierre Hermé que je recommande)
Viennent ensuite un confit mangue ou mangue passion (au choix), une mousse mangue et un glaçage brillant miel de coriandre.
Il est très léger et peu sucré.
Je vous en propose 2 présentations avec ou sans ananas...
Alors à vos fourneaux !

Noix de cocoa

   
Voici un entremet chocolat noix de pécan qui me permet d'utiliser le nouveau moule "cocoa" et le biscuit Trocadéro que je veux tester depuis un petit moment. Il est super bon  je vous le conseille !
Ayant trouvé de belles noix de pécan au magasin bio, la ressemblance avec le moule m'a donné envie de les associer au chocolat.
On retrouve ici un croustillant avec des bons morceaux de fruits secs, un sablé pécan, le fameux biscuit, une ganache et un crémeux noir. L'ensemble est recouvert d un glacage brillant noir.

Tarte psychedélique

   

Une tarte aux fruits frais de saisons est toujours un vrai plaisir à partager.
Pour allier, le goût et le visuel, cette manière de faire me plait beaucoup.
Voici la base  et la technique que j'utilise pour les tartes que j'ai nommées
"psychédélique".
Bien évidemment, il nous faut une pâte sucrée bien croustillant avec éventuellement
un zeste ou de la vanille.
Pour la gourmandise, une crème d'amande, de noisette ou encore de noix dans laquelle
je rajoute quelques fruits secs supplémentaires pour le croquant.
Une bonne compotée de fruits avec une touche de miel vient ensuite finir de remplir la tarte.
Pour terminer, des fruits frais coupés à la mandoline répartis régulièrement en variant le sens.
Il est possible, en fonction des envies, de passer la tarte quelques minutes au four avant la
dégustation si on préfère les fruits légèrement dorés.