Tropistache fraise

En cette période estivale, il était difficile de ne pas faire une tropézienne, mais encore plus difficile de ne pas profiter des belles fraises du producteur local. C'était idéal pour une rentrée des classes avec le sourire de nos papilles ! J'ai décide ici de les associer à la pistache que j'ai travaillée en crème au beurre et en ganache montée afin d'avoir gourmandise et légèreté. Pour le reste, une bonne brioche et bien sûr de belles fraises ! Pas besoin d'en rajouter !

"Fingerbelles"

Cet entremet est la rencontre de nos chères petits trésors lorrains avec cette jolie forme de finger.
Un moelleux noisette brimbelle et un confit mirabelle baignés dans un crémeux  brimbelle le tout posé sur un croustillant praliné bien gourmand.
Pour décorer, bien sûr des mirabelles et quelques noisettes torréfiées

Fraisibelle

Notre or lorrain étant à pleine maturité et les fraises du maraîcher encore excellentes, j'avais très envie de les associer👍

La recette de flan arrivée dernièrement a maturité semblait idéale pour les accompagner.

Les fraises ayant un goût très prononcé, j ai ajouté un confit de mirabelles pour équilibrer les goûts.

Carrément mûres

Autour des mûres de colorer notre belle nature et donc de mériter une tarte 😉

Cette "carrément mûres " se compose d'une pâte sucrée vanille, d'une crème d amande et d'un confit de mûre.

Pépite chococaramel

 

Retour des entremets et de deux de mes petits préférés: chocolat et caramel.
Un croustillant noir, un moelleux chocolat et un insert caramel le tout baigné dans un crémeux chocolat au lait.
Cette petite douceur est recouverte par un glaçage brillant caramel, de petites pépites de riz soufflé  et grué de chocolat et entouré de noisettes torréfiées.
Y pas de mal à se faire du bien  😁