Le SunSoft

Derrière un dessert, il y a souvent une histoire. Celle-ci est né lors de mon premier cours de cuisine.

Nous cuisinions des asperges accompagnées d'un sabayon orange poivre de Timut. 

Une personne coupant des fraises à côté, les trois parfums se sont mélangés et ça m'a bien plu. 

Il n'en fallait pas plus pour que je puisse essayer mon nouveau moule pour accompagner notre prochaine réunion.

J'ai décidé de faire un curd orange au poivre de timut. J'y ai inséré une dacquoise et un confit fraise.

Un sablé breton sert ensuite de base et des fruits frais décorent l'ensemble.

Chocookies multigraines

Si comme moi vous souhaitez que vos enfants mangent moins de goûters industriels emballés et profitent de biscuits plus "sains", ces cookies sont plutot sympas...Ils sont simples, plein de bonnes choses et se conservent très bien dans une boite hermétique. Dèjà 2 semaines sans problème. De toute manière souvent, ils disparaitront avant de perdre leur saveur.

Il est possible de varier les parfums et les proportions des graines présentes à volonté. On m a dernièrement demandé la recette...Alors voilà qui est fait et y a plus qu à s amuser en variant et innovant !
Si vous les aimez moelleux.. un p'tit coup de chaud et c est topissime 🤣

Fraisier

La saison des fraises bat son plein donc il fallait bien qu'un fraisier apparaisse sur le blog. Version Vanille Fraise.

Un croustillant au riz soufflé et aux crêpes dentelles sur lequel on pose deux biscuits joconde imbibés vanille. Une ganache montée zéphyr puis la crème diplomate associées avec de bons morceaux de fraises. Et ensuite place à la déco rouge et blanche.

Pour des raisons de légèreté, j'utilise la crème diplomate (Pâtissière/- + crème montée) en lieu et place de la crème mousseline.

Sur le rocher

Après la rhubarbe nous revoici dans les basiques avec un gâteau chocolat caramel. L'idée était de marier deux glaçages le rocher et le brillant afin de travailler l'esthétique. Une fois n'est pas coutume, c'est le chocolat au lait qui est à l'honneur. Je lui préfère en effet souvent le chocolat noir. On le retrouve en crémeux, en croustillant et en glaçage rocher.
Le caramel lui est utilisé en ganache montée, en glaçage brillant et en croquante.
Un streusel amène un peu de moelleux et une décoration façon "rocher"

Rhubacube

On continue avec la rhubarbe et un deuxième moyen de la faire apprécier...Cette fois-ci en s'amusant avec la déco...Plus précisément en créant une impression 3D... D'où le nom " rhubarbe en perspective"... Un sablé spéculoos comme fond, une crème d'amande et de la rhubarbe cuite, en compotée et en petites figures géométriques tricolores.