Pommes spéculoos

La saisons des pommes bat son plein alors il faut les utiliser. Je n'ai pas souvent travaillé les pommes alors quand une ancienne élève a une envie de speculoos, c'est l'occasion de tester.
J'ai également goûter il n'y a pas longtemps un délicieux clafoutis aux pommes chez une amie.
Voilà d'où est né ce dessert.  Une fois n'est pas coutume, il se rapproche plus d'un gâteau que d'un entremet.
Si vous voulez tester ces composants, ensemble ou séparément, j'ai écrit la recette en même temps que le gâteau.

Pâte à tartiner noisettes

Si comme moi vous souhaitez ne plus consommer cette pâte à tartiner très connue... 

Mais que vous adorez la pâte à tartiner... Voici comment faire !! 

Faire dans un premier temps un bon praliné maison, ici en grosse quantité pour les futurs chocolats de Noël !!
                                                                           

Il existe plusieurs recettes, avec du beurre ou de la crème, mais elles se périment trop vite.

Je préfère celle-ci qui ne pose pas de problème de conservation. (Plusieurs mois à température ambiante)

Cela vous permettra de vous régaler mais pas avec une pâte industrielle qui est composée d'huile de palme, de + de 50 % de sucre et... de peu de noisettes). C'est bien sûr un sujet dont on entend beaucoup parler mais je vais ici surtout m'occuper de la manière et de la satisfaction de faire sa propre pâte à tartiner maison. J'adore ça et les enfants ...Je n'en parle même pas.

ChocoClémentine

On continue à profiter des premières clémentines en les associant cette fois-ci avec le chocolat noir et la noix de pécan.

Un fond bien croustillant un moelleux pécan et un crémeux clémentines au coeur d une mousse chocolat.

Un glacage brillant recouvre l ensemble

Le Kek lapis

Et bien voilà, nous avons regardé la dernière émission du meilleur pâtissier et j'ai tout de suite eu envie de l'essayer le kek lapis avec ma recette de cake habituelle.
On est loin du rendu de Mercotte mais pour une première fois vite fait en fin de journée c'est déjà pas si mal. On améliorera le design la prochaine fois !!!
Il faut juste ne pas trop le serrer et le rendu sera plus rectiligne. J'essayerai bien sûr d'autres formes !
Mais avant tout...C'est très bon !! On dirait vraiment un Napolitain mais en moins chimique...
Je ne l'ai pas imbibé comme la recette mais ça doit être encore meilleur avec un bon sirop ! A tester !
Lancez-vous, avec les enfants? c'est bien rigolo à faire !!  Mesure, coloration, découpe, 3D...
Tout y est ! La recette est en dessous !!

Nuage clémentine framboise

     

Ah la clémentine corse !!! Une belle manière de garder un peu de soleil au début de l'hiver.

J'ai donc essayé aujourd'hui un entremet en l'honneur des premières clémentines corses...et des nuages.🤣🤣
Je les associe aux dernières framboises...Elles vont me manquer ces petites...
Pour privilégier de plus en plus les produits naturels, j'ai utiliser le sucre muscovado dans le sablé. Il donne en plus un bon goût de caramel qui se marie bien avec la clémentine.
Et parce qu'on est en Lorraine j'ai testé un biscuit madeleine ((Que j'aime bien !) imbibé avec un sirop caramel clémentine.
C'est l'occasion de retester le glaçage velours que j'aime beaucoup car il apporte moins de sucre que les glaçages brillants... Le coup de main commence à venir...
Voici les différentes étapes et ingrédients.