L'exotic "Trèfle à 4 mangues"

 

Un peu de soleil cela ne fait pas de mal avec ces premières gelées. Alors je vous propose un entremet "exotic"
Un croustillant praliné gavottes et graines et un moelleux coco. (Recette de pierre Hermé que je recommande)
Viennent ensuite un confit mangue ou mangue passion (au choix), une mousse mangue et un glaçage brillant miel de coriandre.
Il est très léger et peu sucré.
Je vous en propose 2 présentations avec ou sans ananas...
Alors à vos fourneaux !

Noix de cocoa

   
Voici un entremet chocolat noix de pécan qui me permet d'utiliser le nouveau moule "cocoa" et le biscuit Trocadéro que je veux tester depuis un petit moment. Il est super bon  je vous le conseille !
Ayant trouvé de belles noix de pécan au magasin bio, la ressemblance avec le moule m'a donné envie de les associer au chocolat.
On retrouve ici un croustillant avec des bons morceaux de fruits secs, un sablé pécan, le fameux biscuit, une ganache et un crémeux noir. L'ensemble est recouvert d un glacage brillant noir.

Tarte psychedélique

   

Une tarte aux fruits frais de saisons est toujours un vrai plaisir à partager.
Pour allier, le goût et le visuel, cette manière de faire me plait beaucoup.
Voici la base  et la technique que j'utilise pour les tartes que j'ai nommées
"psychédélique".
Bien évidemment, il nous faut une pâte sucrée bien croustillant avec éventuellement
un zeste ou de la vanille.
Pour la gourmandise, une crème d'amande, de noisette ou encore de noix dans laquelle
je rajoute quelques fruits secs supplémentaires pour le croquant.
Une bonne compotée de fruits avec une touche de miel vient ensuite finir de remplir la tarte.
Pour terminer, des fruits frais coupés à la mandoline répartis régulièrement en variant le sens.
Il est possible, en fonction des envies, de passer la tarte quelques minutes au four avant la
dégustation si on préfère les fruits légèrement dorés.

Croissants Maison

Un petit croissant, ce n est jamais de refus ! N est ce pas ?
Voici les étapes pas à pas et les conseils afin d avoir de beaux croissants comme chez le boulanger !!
Je n ai pas souvent parlé viennoiserie sur le blog alors que j adore ça. Aujourd'hui c est le tour des croissants et pains au chocolat. En espérant que cela vous donnera envie de tester...Et de vous régaler

Peanut Passion Pie

Voici une nouvelle association que j'apprécie bien...euh même beaucoup...en fait j adore 😋🤣🤣. 

Praliné Passion caramel et cacahuetes et je les voyais bien dans une petite tartelette bien gourmande.

Une pâte sucrée bien croustillant, un praliné cacahuète, un caramel passion, une ganache chocolat au lait et un crémeux passion. 

Pour apporter encore un peu plus de croquant, je parseme de cacahuetes caramélisées. Je vous la recommande 👍